Kvk-nummer: 63023911
 
 
  Brouwerij de Pierewaaier  
     
 
Plezier, Kwaliteit en Smaak
Officieel Diploma keurmerk Stibon
De brouwer
Hallo, mijn naam is Arthur Hokkeling. Ik ben een geboren en getogen Enkhuizer ('Henkuzer') en ben een fervent liefhebber van speciaalbier. In 2006 is bij mij in het idee ontstaan om zelf bier te gaan maken, met mijn geboortestad Enkhuizen en haar rijke geschiedenis als basisconcept. Het idee ontstond op het Amsterdams Bokbierfestival in de beurs van Berlage en in 2009 ben ik ook daadwerkelijk begonnen met het brouwen van bier. Tevens ben ik toen begonnen met het maken van plannen om van deze hobby mijn beroep te maken. In 2010 heb ik als vrijwilliger gewerkt bij Breugems Brouwerij in Zaandam. Daar heb ik met diverse mensen kennisgemaakt. Ik heb er veel geleerd en samengewerkt met mensen die veel verstand hebben van brouwen en brouwerijen. In juni 2013 ben ik geslaagd voor mijn opleiding tot internationaal Biersommelier bij de Doemens Akademie te Gräfelfing. Deze opleiding heeft een samenwerkingsverband met Stibon (Stichting Bieropleidingen Nederland). De kennis en vaardigheden die ik in de opleiding heb geleerd worden gebruikt om de klanten beter te kunnen voorlichten over bier, de bieren te verbeteren en eventueel bier-spijscombinaties te maken. In 2014 volgde ik een cursus over de geschiedenis van bier in Nederland, een goede achtergrond voor het verder uitwerken van een Enkhuizer bierbrouwerij. De meest interessante bieren vind ik bieren die zich positief kunnen onderscheiden binnen hun type of bieren die zich buiten hun stijl positief onderscheiden.

De brouwerij

De naam Brouwerij de Pierewaaier is een naam die ik heb bedacht in 2009, na een avondje pierewaaien op het eerder genoemde bokbierfestival. De brouwerij is op dit moment gevestigd in het omgebouwde deel van het souterrain bij mijn woning te Enkhuizen. Ik brouw per keer maximaal 35 liter met een brouwinstallatie die ik samen met mijn broer heb gemaakt. Op deze installatie ontwikkel ik thuis recepten, die ik elders op grotere schaal wil gaan brouwen. De eerste versies van de recepten worden als proefversie ontwikkeld en in een select gezelschap tijdens proeverijen getest en beoordeeld. De ambitie en het voornemen is om Enkhuizer speciaalbier te ontwikkelen en dit ook in Enkhuizen te gaan brouwen. Ik hoop dan ook bierliefhebbers in Enkhuizen snel te kunnen verblijden. Als motto heb ik 'Plezier, Kwaliteit en Smaak'. Omdat ik veel waarde hecht aan deze drie kernbegrippen heb ik besloten om de tijd te nemen om goede producten te ontwikkelen, plezier te ondervinden in wat ik doe en bieren te maken die rijk en goed van smaak zijn.

De bieren en het concept
De bieren die in ontwikkeling zijn, zijn allen gerelateerd aan namen van oude brouwerijen die ooit in Enkhuizen gestaan hebben, de scheepvaart en aan personen uit Enkhuizen. Ze vormen samen het concept van mijn bierbrouwerij. Enkele biernamen als voorbeeld zijn: Witte Hulck, Vergulde Star, Noordtlant's en Pierewaaier. Op deze facebookpagina houd ik andere bierliefhebbers op de hoogte van mijn ontwikkelingen, en kunnen zij ideeën aandragen en worden zij uitgenodigd voor proefavonden. Op dit moment verfijn ik een aantal recepten en start ik met een recept voor een blond bier. Hier later meer over als deze recepten klaar zijn.

Witte Hulck
Witte Hulck is een weizenbier gemaakt volgens de Duitse brouwtraditie. Een weizenbier is een tarwebier. Witte Hulck bevat geen ingrediënten of toevoegingen anders dan water, mout, hop en gist. Het recept is echter nog in ontwikkeling en niet in de markt gezet. In 2016 worden verschillende kleine hoeveelheden gemaakt en getest. Dit bier is vernoemd naar de Enkhuizer bierbrouwerij ‘de Witte Hulck’. De brouwerij was actief van 1560 tot 1666 en was gevestigd op het adres dat nu Dijk 74-76 heet.

Contact
info@brouwerijdepierewaaier.nl